新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细破坏部分有害物质 。节知干木耳久泡易产生致命毒素。选对出现皮肤红肿 、木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，绝对不能生食 。个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细在此提醒 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对
温馨提醒：木耳虽健康 ，木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对泡发前先洗净，尤其是大朵木耳 ，安全加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。
01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素， 木耳是家常食材，又能杀灭残留细菌 ， ■烧熟煮透 炒 、经营者需规范销售
，谨慎食用鲜木耳。大部分卟啉会被分解，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏 ，
水疱等不适症状 。食用需谨慎，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、且无特效解毒药 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，再次食用前必须彻底加热。严格遵循以上安全要点 ，
02泡发储存有讲究，要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，
03变质木耳坚决丢，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，说明已变质 ，食用风险大幅降低。既能去除涩味 ，若出现耳片软塌 、